味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸单钠（缩写MSG），是左旋谷氨酸的单钠盐。谷氨酸单钠通常称为谷氨酸钠，但实际上还存在一种谷氨酸二钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在日本料理中用的最多，也可用于汤和调味汁。