牛乳，俗称牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛乳顾名思义是从雌性乳牛身上所挤出来的。在不同国家，牛乳也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛乳。美国可能是牛乳等级分得最仔细的国家，一共分有5类，分别是接近无脂（skim）、半低脂、低脂减脂与全脂（whole）。