奶粉主要是以牛科动物牛的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。也有使用山羊等其他动物的乳汁生产的产品。奶粉按生产工艺和添加材料的不同，可分为调制奶粉和普通奶粉，脱脂奶粉等，按使用对象的不同，可分为婴儿奶粉、较大婴儿奶粉、孕妇用奶粉、老人型奶粉、猫狗等动物用奶粉等。