果汁是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料，广义上也包括由蔬菜榨汁而成的蔬菜汁。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。目前的果汁分为浓缩果汁、浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。